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苦涩的词也容易引起苦涩的回忆

2017-06-09 09:59

 挖野菜和采山菜对我们这些上了年纪的人来说,是个苦涩的词,也容易引起苦涩的回忆。小的时候粮食不够吃,挖野菜和采
 
山菜是孩子们经常做的事。不过挖野菜和采山菜内容还不一样。
 
挖野菜重在一个“挖字”。那主要是挖野外荒地或农田里的也生的菜。早春时节,主要是小根蒜。当绿色的小蒜苗将露出头的时候
 
,孩子们就拿着小抢刀到野地里去挖,挖出来的蒜头已经有花生米那么大了,拿回家,和玉米面做成菜干粮,口感很好。
 
随着大地雪水化干,地里的婆婆丁、苣荬菜、猫耳菜、荠荠菜、车前子就都一股脑地钻出来了。这时的野菜虽然长出许多绿叶,但
 
根部还是很深的,用手拔是不行的,还要用抢刀子连根挖出来。拿回家去,用水洗净,连根带叶一起食用,或包菜干粮,或做菜粥
 
,或蘸酱当菜肴。对于食不果腹的人们来说,这些野菜可起到大作用了。
 
采山菜重在一个“采”字。主要是用手直接把山菜拔出来或者摘下来。拔的的山菜主要是地下长的。如大叶芹、猫爪子、蕨菜等等
 
。大叶芹是用途广泛的野菜,可以包菜干粮,还可以炒着吃、炝拌着吃,味道清香爽口。猫爪子和蕨菜主要作菜肴。可以鲜着吃,
 
还可以晾菜干或腌咸菜,是营养丰富的菜肴。
 
摘的菜主要是树上的叶子,如刺嫩芽、刺五加等。刺嫩芽是长在独干上的叶子。其独干上长着很硬的刺,采的时候要下小心。刺嫩
 
芽可以用开水炸了蘸酱吃,也可以裹着鸡蛋炒着吃,味道鲜美中略带点苦涩。刺五加也叫刺管棒,是长在灌木上的叶子,树干也有
 
很细小的刺,采摘也须防刺扎。刺五加可以用开水炸了蘸酱吃,也可以做成汤菜,其味道也很顺口。
 
现在人们生活好了,野菜和山菜不再是充饥的东西,而成了绿色的菜肴,很受人青睐。当然它们身价也抬高了。早春时节,小根蒜
 
和婆婆丁都十多块钱一斤。到了山菜下来的时候,刺嫩芽最贵时二十多元钱一斤,刺五加也十多元一斤。
 
现在的野菜山菜除了作菜肴,还有养生保健作用。比如婆婆丁,连根带叶子晒干后,泡水当茶喝,可以消炎去火。而车前子是治疗
 
痛风病的良药。把它采回家后,可以鲜嫩泡水喝,也可以晾干泡水喝,不仅能预防痛风,治疗也很有效果。刺五加采回后无论是鲜
 
着吃,还是用冰箱冻起来吃,都是消炎去火和治疗失眠的好药。
 
我小的时候是常挖野菜和采山菜的。后来成了家,生活条件好了,就不愿动弹了,想吃买点也不贵。但退休后无事,也偶尔上趟山
 
,采回点野山菜吃吃鲜。近一二年发现婆婆丁养生佳品,也年年采回来储备一些全年享用。婆婆丁是春夏秋都可以挖到的野菜,最
 
属暮春开黄花的时候好发现。每到暮春时节,我都要去采回许多备全年用。
 
前天下午,雨过天晴,我又驱车到了野外,公路两旁金灿灿的黄花非常耀眼。找到一个荒地的边缘,有成片的婆婆丁。荒地边缘土
 
地松软,也不用挖了,用手一拔,连根带叶一大堆一下子拔出来,不多时就拿不动了,一年足够用了。

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